Οι βιολογικές φλάσκες μελιτζάνες είναι πλούσιες σε μέταλλα όπως ασβέστιο, κάλιο και σίδηρο. Επίσης, είναι πλούσιες σε νάτριο, πρωτεΐνη, βιταμίνη Α και διαιτητικές φυτικές ίνες, που την καθιστούν μια πολύ υγιεινή τροφή. Οι μελιτζάνες έχουν λίγες θερμίδες, καθόλου λίπος και κατά τη διάρκεια της πέψης απορροφάει το λίπος άλλων τροφών, βοηθώντας έτσι στην απώλεια βάρους.