Ο φρέσκος βιολογικός άνηθος είναι τραγανός και πικρός, τρώγεται σε σαλάτες ή χρησιμοποιείται μπρεζαρισμένος σε διάφορες παρασκευές. Μαγειρεύεται ογκρατέν με μπεσαμέλ και ζαμπόν ή τρώγεται χοντροκομμένος στις σαλάτες. Ο άνηθος ήταν γνωστός στην Αρχαία Ελλάδα με τις ονομασίες άνηθον και άνησον. Από τα άνθη του παρασκεύαζαν άρωμα, ενώ το πρόσθεταν σε διάφορα κρασιά που είχαν την ονομασία ανηθίτης οίνος.