Το βιολογικό σταμναγκάθι είναι ένα είδος άγριου ραδικιού του οποίου η φήμη τα τελευταία χρόνια περνά τα σύνορα της χώρας. Καλλιεργείται ευρέως στην Κρήτη, από όπου και έγινε γνωστό. Το σταμναγκάθι έχει μεγάλο εύρος φαρμακευτικών χρήσεων και είναι γνωστό για τις αντισηπτικές αλλά και τις αντιρευματικές του ιδιότητες. Επίσης, αποτελείται από πολλά ιχνοστοιχεία όπως σίδηρο, κάλιο, νάτριο, φωσφόρο και μαγνήσιο. Είναι χειμερινό χόρτο και ιδιαίτερα ανθεκτικό στις χαμηλές θερμοκρασίες και το χιόνι. Καταναλώνεται συνήθως ωμό σε σαλάτα ή μαγειρεμένο σε πίτες και φαγητά κατσαρόλας.