Το ηλιέλαιο προέρχεται από την επεξεργασία των σπόρων του φυτού ηλίανθος. Έχει καθιερωθεί στην Ελληνική αγορά ως ένα οικονομικό και ιδιαίτερα χρήσιμο φυτικό έλαιο. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε και διακρίνεται για την ελαφριά και γλυκιά γεύση του, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο σε όλες σχεδόν τις μαγειρικές χρήσεις και στο τηγάνισμα.