Το θυμάρι είναι στυπτικό, έντονα αρωματικό και με πολύ δυνατή γεύση. Στην ελληνική κουζίνα χρησιμοποιείται κυρίως ως μπαχαρικό σε κρέας, κεφτεδάκια, πουλερικά και πίτες. Γενικά, το θυμάρι συνδυάζεται γευστικά με κοτόπουλο, μοσχάρι, κουνέλι, τα οποία μαγειρεύονται με σάλτσα ντομάτας και κρασιού.