Το καλαμπόκι ανήκει στα «παρεξηγημένα» σιτηρά και σπανίως γίνονται αναφορές στη θρεπτική του αξία. Είναι καλή πηγή φυτικών ινών και φολικού οξέος, ενώ το μεγαλύτερο ποσοστό των θερμίδων του προέρχεται από τους υδατάνθρακες. Μπορείτε να το φάτε ψητό στα κάρβουνα, να το προσθέσετε βραστό στο ριζότο και στις σαλάτες ή να το ψήσετε στη σχάρα.