Ο κόλιανδρος αρωματίζει πολλά πιάτα (συνοδεύει συνήθως το ψάρι) και θεωρείται αγχολυτικός. Ο φρέσκος κόλιανδρος είναι προτιμότερο να αποθηκεύεται στο ψυγείο σε αεροστεγείς συσκευασίες. Δεν διατηρείται στη συντήρηση για πολύ καιρό καθώς τα φύλλα του στεγνώνουν σε σύντομο χρονικό διάστημα και χάνουν μέρος του αρώματός τους. Ωστόσο μπορείτε να τον διατηρήσετε για πολλούς μήνες στην κατάψυξη, όπως όλα τα φρέσκα αρωματικά, ψιλοκομμένο σε παγοθήκες.