Ο μάραθος είναι ένα ιδιαίτερα αρωματικό και γευστικό βότανο με πολλές θεραπευτικές ιδιότητες, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, που βρίσκει τη θέση του τόσο στη μαγειρική όσο και στη φαρμακευτική. Τα φύλλα του μάραθου τρώγονται ωμά ή μαγειρεμένα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε στιφάδο, κοκκινιστό, σάλτσες και σε σούπες. Χρησιμοποιείται συχνά για γαρνιτούρα και προσθέτει γεύση σε σαλάτες.