Τα μανιτάρια πλευρώτους έχουν υψηλή θρεπτική και διαιτητική αξία και οι πρωτεΐνες που παρέχει είναι υψηλής βιολογικής αξίας. H σάρκα είναι αρωματική.
Εξαντλημένο
Τα μανιτάρια αποτελούν νόστιμη και θρεπτική τροφή. Προσφέρουν λίγες θερμίδες, μηδέν λιπαρά και μπόλικο νερό. Είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, κάλιο, φώσφορο, σελήνιο, χαλκό, ψευδάργυρο, φυλλικό οξύ, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες. Τα εκτιμάμε για την ξεχωριστή γεύση και υφή τους, καθώς νοστιμίζουν το φαγητό ή παίρνουν τη γεύση άλλων συστατικών, ενώ μπορούν να προστεθούν παντού, από σαλάτες, μέχρι σούπες και σάντουιτς, μαζί με το κρέας, αλλά και μόνα τους. Τα μανιτάρια πλευρώτους έχουν υψηλή θρεπτική και διαιτητική αξία και οι πρωτεΐνες που παρέχει είναι υψηλής βιολογικής αξίας, επειδή περιλαμβάνουν όλα σχεδόν τα αμινοξέα. H παχιά σάρκα του πλευρώτους είναι έντονα αρωματική, αρκετά τραγανή και σφιχτή. Όταν μαγειρευτεί, η υφή και η πυκνότητα της σάρκας του θυμίζουν αυτή του κρέατος. H γεύση του αναδεικνύεται ιδιαίτερα αν καταναλωθεί ψητό, σκέτο ή σε σαλάτες, αλλά και τηγανητό.