Η  σαλάτα (Μαρούλι butterhead) είναι κεφαλωτά μαρούλια που έχουν σχήμα τριαντάφυλλου και είναι βελούδινα στο στόμα. Έχουν παχιά, μεγάλα και μαλακά (χαλαρά) φύλλα που σχηματίζουν μία συμπαγή κεφαλή που διαχωρίζεται εύκολα από το στέλεχος. Η γαλλική σαλάτα έχει γλυκιά γεύση και μαλακή υφή. Επίσης, αποκαλούνται βουτυροκέφαλα μαρούλια γιατί τα εσωτερικά φύλλα τους έχουν μία ελαιώδη υφή στην επιφάνειά τους που μοιάζει με επάλειψη με βούτυρο.