Το παντζάρι αποτελεί ένα ακόμη «φάρμακο» της φύσης, που είναι ευεργετικό για την υγεία μας. Περιέχει σε μεγάλη ποσότητα κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, θείο, ιώδιο, σίδηρο, χαλκό. Παράλληλα, περιέχει βιταμίνες Β1 και Β2 και φυσικά υδατάνθρακες, ίνες, αλλά και πρωτεΐνες. Τα παντζάρια είναι από τα πιο πολύτιμα λαχανικά που υπάρχουν.