Το σπανάκι είναι ένα από τα πλουσιότερα σε θρεπτικά συστατικά, πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνες A,B,C, σε φυτικές ίνες, σε σίδηρο, μαγγάνιο, ασβέστιο, φυλλικό οξύ. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό μέσα σε σαλάτες, βρασμένο ως συστατικό μιας καλοψημένης πίτας ή ως συνοδευτικό φαγητών. Το σπανάκι, καθυστερεί τον εκφυλισμό των εγκεφαλικών κυττάρων, καταπολεμά την αρθρίτιδα, δρα προληπτικά απέναντι στον καρκίνο του παχέος εντέρου, του οισοφάγου και θωρακίζει και την καρδιά απέναντι σε μια σειρά παθήσεων.