Το σογιέλαιο προέρχεται από την έκθλιψη των σπόρων του φυτού σόγια. Το σογιέλαιο διακρίνεται για τα υψηλά επίπεδα παραγωγής και κατανάλωσης σε παγκόσμια κλίμακα. Ως φυτικό έλαιο χρησιμοποιείται κυρίως στο τηγάνισμα λόγω της αντοχής του στις υψηλές θερμοκρασίες και ξεχωρίζει για τις γευστικές του επιδόσεις στο τηγάνισμα θαλασσινών και οστρακοειδών.